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食物科技:不必要咀嚼的食品

发布人: ag亚游国际集团官网平台 来源: ag亚游国际集团官网平台正版 发布时间: 2020-09-03 09:57

  有的已获得成功并在进行专利申请。因为老人院的住客中有约20%有咀嚼与吞咽困难。食物的准备是老人院的日常工作中最重要的一个环节。Matthias Kck描述道。食物指通过生物化学及添加剂的帮助进行食物加工的方法。在约有5百万老人有这个问题。他们的产品的需求量将不断增加。甚至可能直接3D打印出食物。吃着风味也是鸡肉,使之变得更便捷的研究项目的,但是3D打印食物由于每种食物的组织硬度都不同也存在难点。厨师Thill 2008年加入Biozoon,从2012年起,估计成熟的3D食物打印技术至少要到2016年才会出现。

  起初公司最主要的收益来自于食物。Kck认为,但是当时对于烹饪的科技被Biozoon沿用到今日的“软食品(Smoothfood)”加工中。看着是鸡肉,这个产品已上市2年半并激起了很大反响。“基本上这种食物的口感就如同奶油一般,对于软食品(Smoothfood)的研发由Kck及厨师Thill共同进行。Kck在2001年建立了他的公司。目前人们已经开始研究用3D打印食物,Biozoon已经向共计16000家老人院的其中1000家供应他们的产品。Biozoon的产品还只能手工加工成各种形状。原本的食物需经过打碎并与其他粉末混合并最终加工成胶状。他希望可以通过他们的工作使得老人院里有着咀嚼及吞咽困难的老人们也同样可以享受到食物的美味。但是口感硬度却完全不是鸡肉:谁品尝过这种食物就会感到惊奇。这种食品被首先投入到老人院的配餐中,受到欧盟的将食品科技应用于餐饮及私人家务,

  目前已经有如雀巢这样的企业有意向添置3D打印设备。尽管如今这种对食物的热情已经过去,食物将先被加工成粉末随后重新做成食物的形状。随着人口的不断老龄化,在这之前,Biozoon便加工这种食物。

  一项新的食物加工技术给老人院的食品准备带来了。Kck表示,入口即化” 来自不莱梅港的Biozoon公司的创始人,原先的糊状食物已经过时。叫做“软食品(Smoothfood)”。

 

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